授课内容

第五节  能量饲料（一）

授课时数

2课时

教学目标

掌握能量饲料的特性，以及各种能量饲料的特点及合理利用

教学重点

能量饲料的特性，以及各种能量饲料的特点及合理利用

教学难点

能量饲料的特性，以及各种能量饲料的特点及合理利用

教材教具

教学内容（含教学步骤、时间分配、教法学法、作业布置等）：

复习提问：青贮的原理，青贮饲料的制作步骤及注意事项？（4min）

导入新课：饲料的分类着手。再从饲料配方中常见的原料导入新课。（1min）

第五节  能量饲料

一     概念(5min)

是指粗纤维含量低于18%，且粗蛋白质含量低于20%的饲料，其中DE大于2.5Mcal/kg DM。主要包括以下类别：

（1）谷实类：如玉米、大麦、大米；

（2）谷实加工副产品：如米糠、麸皮；

（3）块根、块茎、瓜类及其加工副产品；

营养特性：淀粉含量高，消化性好，有效能值高，粗纤维除大麦、燕麦等外均较低。

二     谷物籽实类(32min)

（一）营养特点：

    富含无氮浸出物（70~80%，DM），其中主要是淀粉。

    粗纤维含量低（5%以下，少数可达10%）

    蛋白质和必需氨基酸含量不足（8~11%，Lys缺乏，Met少，玉米Trp 少，麦类Thr 少）

    矿物质：缺钙，多磷（植酸磷）。但是大麦含锌多，小麦含锰多，玉米含钴多

    维生素：VB1和VE 富含，VB2、VC和VD少

    脂肪：在3.5%左右，其中主要是不饱和脂肪酸。

（二）几种主要的谷实类饲料

  1. 玉米

(1).  能量之王，是畜禽的主要能量饲料，可占日粮的50~70%。

(2).  蛋白质：含量低，且赖氨酸、色氨酸、胱氨酸严重不足，蛋白质品质较差；

(3).  碳水化合物：粗纤维少，淀粉含量高，易消化，能量价值高。适口性好，动物喜食。

(4).  脂肪：含脂率较高（4.0%左右），主要为不饱和脂肪酸。过多造成软脂肉。

(5).  维生素：V_B1丰富，黄玉米中含胡萝卜素多，但B₂、B₅、维生素D少；黄玉米中含有维生素A原，这种色素可使鸡的蛋黄颜色加深，鸡脚、喙部和皮肤变黄，提高肉鸡和蛋的商品价值，另外也可使动物的胴体脂肪着色。

(6).  矿物质：Ca含量不足，P虽高但主要是植酸磷的形式；

²  玉米使用过程中应注意的一些问题

1 若水分含量高于14%，粉碎后应立即使用，不易保存，否则易酸败和霉变。

2 未经干燥的玉米（一般玉米的水分应低于12.5%），即使部分岁，也容易受黄曲霉污染，产生的黄曲霉毒素是致癌物质。

补充：玉米作为人类食粮的有关研究：

“粗粮”，食物过份精细的苦头，热门的“保健食品”。玉米含有一种抗癌因子—谷胱甘肽，它可以与人体内多种致癌物质结合，使这些物质失去致癌活性。玉米中所含的纤维素，减少肠癌的发生率。

玉米的生物学效价低，氨基酸构成化学评分仅49分。另外玉米中的烟酸多呈结合型，很难为人体所吸收。虽然人体内的烟酸可由Trp转化而来，可玉米中的Trp含量又偏低，故以玉米为主食的人们，常会引起赖皮病。由于鸡饲粮中大量使用玉米，也要引起注意。

2 大麦

分为皮大麦和裸大麦（青稞）

(1).  粗纤维含量高于玉米，能量价值略低于玉米；

(2).  蛋白质：含量较玉米丰富，但品质也不好；缺乏lys

(3).  维生素：富含维生素B₅，但缺乏V_D、B₂和胡萝卜素等；

(4).  脂肪：粗脂肪含量低，肥育猪后期大量饲喂效果较佳，能生产出优质猪肉和较硬的体脂，提高胴体质量；最高可占日粮的35%左右；

(5).  对鸡的适口性稍差于玉米和小麦，饲喂效果较差些，因含有较多的b－葡聚糖；在育雏鸡饲料中不可超过30%；

3         高粱

除有效能稍低于玉米外，营养特性与玉米相似。但是高粱含有较多的单宁，这是一种抗营养因子，可降低单胃动物蛋白质和矿物质的利用率。另外，高粱具有涩味，在配合料中的比例不宜过大，通常应控制在15%一下。比例过大引起便秘。

4         小麦

小麦主要用于人的粮食，一般不直接用于饲料。小麦制粉的副产品麸皮、次粉和筛漏则用作饲料。小麦的能值与玉米近似，但蛋白质的含量却为玉米的150%。小麦中的钙、磷、铜、锰、锌等矿物元素的含量较玉米高。“面筋”能密封酵母发酵时产生的气体，细磨的小麦籽实，在动物的口腔中形成糊状物质，而这种糊状物质可导致消化失调。

5         燕麦

粗纤维含量高，在10%以上，营养价值低，是马属动物和乳牛的良好饲料。脱壳后适口性和营养价值增加。

6         荞麦

粗纤维含量达12%左右。荞麦中含有一种光敏物质，动物大量采食后又接受日光照射可引起皮肤过敏，出现红斑。

三、谷实加工副产品（糠麸类饲料）(35min)

（一）营养特性：

制米的副产品称作糠，制粉的副产品称作麸。糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、矿物质和维生素含量高，无氮浸出物（主要是淀粉）含量低。

优点：蛋白质含量较高（15%），而且其中的必需氨基酸含量也比较高；维生素含量比较丰富；含有较高的粗纤维以及硫酸盐，物理结构疏松，容积大，具有轻泻性；可作为载体、稀释剂和吸附剂；可作为发酵饲料的原料。

缺点：可利用能量低，含钙少，可利用磷少；有吸水性，易酸败和发霉变质。

（二）常用糠麸类饲料的饲喂价值及应用技术

1米糠

(1).  概念：指稻谷去外壳（砻糠）后的糙米，进一步加工成精白米的过程中，所分离出来的种皮、糊粉层和胚的混合物，不包括谷壳，约占糙米的8~10%。砻糠是稻谷的外壳，非常坚硬，难消化。统糠是把砻糠和米糠混在一起的混合物，最好把二者分开。

(2).  营养特性

①.   CF较高（13%），粗脂肪也较高（14%），且不饱和程度较高，故能量价值较高，DE达3200Kcal/kg；不宜贮存，易酸败；且不宜在日粮中大量使用，猪用量＜25%，鸡用量＜20%，因过量会引起肉脂软化；

②.   CP较高（13.8%），且必需氨基酸含量较高；

③.   富含B族维生素和V_E，但缺乏V_A、V_D；

④.   Ca不足, 总P高，但有效P低。

(3).  使用注意事项：

一是脱脂；二是及时使用；三是且不宜在日粮中大量使用，猪用量＜25%，鸡用量＜20%，因过量会引起肉脂软化。

2 小麦麸

   习惯上称为麸皮，是小麦加工成面粉时的副产品，其营养特性与米糠相似，但CF和粗脂肪含量较低些，能量价值略低于米糠；其中含有较多的B族维生素，也含有VE。小麦麸的粗纤维含量较高，蓬松而容重低，具有缓泻、通便的功能。在单胃动物日粮中所占的比例不宜过大。质地疏松，具有轻泻作用，常用于母畜产后调节消化道的机能；也常用于家禽调节日粮的营养浓度和容重，尤其是蛋鸡，用量＜10%；

3 其他糠麸类饲料

小米糠、高粱糠、玉米糠、大麦麸、次粉等。次粉使面粉厂磨制精粉分离出来的以糊粉层、少良胚乳和部分细麸为主组成的。

课堂小结：3min

  本次课主要讲述了能量饲料的概念、分类以及谷物及谷物加工副产品的营养特点，并进行了合理的评价，提出了在生产中应该注意的问题。

复习思考题：能量饲料的概念，能量饲料主要种类及谷物籽实类及其加工副产品的营养特点？

课后体会：

能量饲料涉及种类较多，讲解时重点讲解谷物类、谷物副产品的共性，然后具体各种原料讲解主要特点。并将谷物与其副产品进行比较。