授课内容

第五节  能量饲料（二）第六节 蛋白质饲料（一）

授课时数

2课时

教学目标

掌握块茎块根及液体能量饲料的特性，以及各种能量饲料的特点及合理利用；了解植物性蛋白质的种类，并能在生产中合理进行搭配使用。

教学重点

各种能量饲料的特点及合理利用；植物性蛋白饲料在生产中合理进行搭配使用

教学难点

各种能量饲料的特性，以及各种能量饲料的特点及合理利用；植物性蛋白饲料在生产中合理进行搭配使用

教材教具

教学内容（含教学步骤、时间分配、教法学法、作业布置等）：

复习提问：评述玉米的营养特点及如何在生产中正确使用？（3min）

导入新课： 联系生活实际，导入新课。（1min）

四、块根、块茎及瓜类饲料(15min)

   主要包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用甜菜、南瓜等等。

（一）  营养特性

干物质量均较低，一般不足20%，只有各种薯类可高达30%，而萝卜和瓜类的干物质一般在10%以下。本类饲料的干物质中粗纤维通常不超过10%，而粗蛋白也只有5%~10%。按其分类归属于能量饲料。

  本类饲料厂用来喂牛、羊，是反刍动物冬季主要的青饲料补充，有很好的促进产奶作用。除胡萝卜和南瓜富含胡萝卜素外，其他都缺乏维生素类，矿物质含量也很低，钾含量较高。

（二）  块根类  （ 甜菜、胡萝卜、甘薯等）

胡萝卜，是畜禽补充维生素A的主要来源。胡萝卜多汁且甜，动物喜食,对种公畜和繁殖母畜有很好的调养作用。

甘薯又称红薯、地瓜、番薯。干物质含量高，在干物质中淀粉占85%以上，因而有效能值高于其他块根类。甘薯保存不当，块根碰伤处易受微生物侵染而出现黑斑腐烂。黑斑甘薯有毒，食后有腹痛和喘息症状。红黄色芯甘薯含有一定量的胡萝卜素，但其他维生素和矿物质元素仍极贫乏。

木薯是热带多年生灌木，其地下部分膨大块根富含淀粉。我国只有两广地区有少量的栽培。抗逆性强，木薯皮含有氢氰酸，水煮或烘干可降低或除掉此毒，冷水浸泡需很长时间。除毒后的木薯粉可用于配合饲料生产，但用量不宜超过15%。

（三）  块茎类

    有马铃薯、菊芋等。

   马铃薯含干物质约25%，主要成分是淀粉，鲜马铃薯中维生素C含量丰富，其他维生素贫乏，马铃薯对反刍动物可生喂，对猪熟喂效果较好。马铃薯耐储存，但储存温度较高时会发芽而产生有毒的龙葵素。阳光直射能使马铃薯比表皮变绿。芽和绿色的表皮中龙葵素含量较高。

   居于又称洋姜或姜不辣，是菊科植物，块茎中含有聚果糖。在营养上不及马铃薯和甘薯。

（四）  瓜类

   主要代表是南瓜，其干物质中无氮浸出物约占2/3。按干物质比较，有效能值与薯类相似。肉质黄色的南瓜富含胡萝卜素。

（五）  α-淀粉

    即糊化淀粉，主要在水产饲料中广为应用。具有黏弹性和膨润性。

五、液体能量饲料(15min)

动物脂肪、植物油、糖蜜和乳清

1 动物脂肪

  屠宰场不合格的胴体和脏器和皮脂等高温处理，得到动物脂肪，含能量约为玉米的2.5倍。添加脂肪可提高日粮能量水平，并改善适口性，还能减少粉尘。动物脂肪的营养作用单纯，除提供一定数量不饱和脂肪酸外，主要是提高日粮的能量水平。还可降低热增耗，减少畜禽炎热气候下的散热负担。

   鱼油常温下呈液体，维生素A、D含量甚高，只用作维生素的补充物。

   为防止动物脂肪在常温下保存发生氧化和酸败，可加入200g/吨量的抗氧化剂。

2 植物油脂

   植物油脂和动物脂肪的差别在于含有较多的不饱和脂肪酸。主要供人食用，只有少量用于饲料。压榨和浸提得到的粗油中往往含有各种磷脂、色素、固醇、胆碱和游离脂肪酸等，经水洗和精炼后，副产物俗称“油料”。油料色深且粘稠，不宜保管和运输，目前对油料上未能充分的利用。

3 糖蜜

    是甘蔗和甜菜制糖的副产物。糖蜜中仍残留大量这趟，含有相当多的有机物和无机盐，还含有20%~30%的水分。干物质中粗蛋白的含量很低（甘蔗糖蜜4~5%，甜菜糖蜜则较高，约10%左右）。粗灰分：较高，占干物质的8~10%。

    糖蜜味甜，对各种畜禽适口性较好。但糖蜜有缓泻作用，日粮中糖蜜量大时，粪便变稀。糖蜜粘稠，呈黑褐色，流动性差，难以直接在配合饲料中混匀。用水稀释后再用，又会提高配合饲料的含水率，所以这仍是糖蜜饲料化的工艺难点。

4 乳清

  是乳品加工厂生产乳制品（奶酪、酪蛋白、奶油）的液体副产物。其主要成分是乳糖，残留的乳清蛋白和乳脂所占比例小。乳清含水量高，不适于直接作配合饲料原料。乳清经喷雾干燥后制得的乳清粉则是乳期幼畜的良好调养饲料，也成为代乳饲料中必不可少的组分。

六、能量饲料的加工(10min)

（一）物理加工 

1粉碎   增加表面积，提高消化率。太细消化障碍和粉尘

2压扁或制粒

3浸泡与湿润

4蒸煮与焙炒

（二）发芽、糖化与发酵

1 发芽

2 糖化

3 发酵

小结：3min

对能量饲料这一节进行简单的总结。

第六节 蛋白质饲料

蛋白质饲料在饲料分类中属于第五类，它是指绝干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质在20%以上的饲料。

蛋白质饲料包括植物性蛋白质饲料（豆类籽实、饼粕类）、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料等。

一、植物性蛋白质饲料（30min）

 （一）、豆类籽实

  主要用于人的食品，富油脂的大豆和花生等多用于提取食用油。

  营养特点

①.   蛋白质含量高，约为20%~40%；

②.   氨基酸组成较好，其中赖氨酸丰富，而蛋氨酸等含硫氨基酸相对不足；

③.   无氮浸出物明显低于能量饲料；

④.   大豆和花生的粗脂肪含量甚高，超过15%；

⑤.   豆类的矿物质元素和维生素于谷实类相仿；

⑥.   未经加工的豆类籽实中含有抗营养因子，胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿素。蒸煮和适度加热，可钝化或破坏这些抗营养因子。（膨化）

 （二）饼粕类

饼粕类饲料是含油多的籽实经过脱油以后留下来的副产品。压榨提油后的块状副产物成为饼，浸提脱油后的碎片副产物—“粕”。压榨法脱有效率低，油饼中常残留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸败和氧化。

 1、大豆饼粕

蛋白质含量为40~45%，蛋白质的消化率达80%以上；

氨基酸平衡较好。缺乏蛋氨酸；

生大豆饼粕中含有抗营养因子（抗胰蛋白酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等）。不耐热，适当的热处理即可灭活（110℃，3min），如果长时间高温会降低其营养价值。

2、棉籽饼粕

营养价值差异较大（棉籽壳是否去掉），完全脱了壳的棉仁所制成的饼粕叫棉仁饼粕，含蛋白40%以上。棉籽饼粕的主要特点是，赖氨酸不足，精氨酸过高。棉籽饼粕中蛋氨酸也较低。（棉酚，反刍动物对棉酚毒性的耐受性较强）

3、菜籽饼粕

可利用能量水平较低，适口性较差，蛋白质含量中等（36%），氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高（仅次于芝麻饼粕），与其他饼粕配伍较好。含硒量高，磷的利用率也较高。

  具有辛辣味，适口性不好；抗营养因子（硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氰酸盐等），单胃动物及禽类日粮中限量（10%）。

4、花生饼粕

蛋白质：38~48%，氨基酸含量不平衡，赖氨酸、蛋氨酸含量低，精氨酸含量高。

易感染黄曲霉毒素；抗胰蛋白酶因子

5、亚麻饼粕

蛋白质：32~36%，粗纤维7~11%，赖氨酸、蛋氨酸含量低，色氨酸含量高。

抗营养因子：亚麻苷、乙醛糖酸和抗维生素B6因子。

6、葵花籽饼粕

蛋白质28~32%，粗纤维含量高，赖氨酸缺乏

7、芝麻饼粕

蛋白质35~46%，蛋氨酸高，易感染黄曲霉毒素。

（三） 工业副产品

1、玉米蛋白粉及玉米胚芽饼粕

玉米蛋白粉25~60%，赖氨酸与色氨酸严重不足，但蛋氨酸含量很高，另外含有很高的叶黄素，是养鸡业的优质饲料。

玉米胚芽饼粕是玉米胚压油后的副产品，蛋白质含量不高，不属于蛋白质饲料

2、酿造工业副产品

如酒糟（粗纤维）、酱油（食盐）及豆腐渣（抗胰蛋白酶）等，经微生物发酵而得到的，能值较低，但B族维生素丰富，脂溶维生素缺乏。

小结：3min

  主要讲述了蛋白质饲料的概念、分类及常见的植物性蛋白饲料的营养特点。

复习思考题：饼粕类饲料的营养特点，以及如何合理的搭配使用？

课后体会：

本节重点讲授各种原料的共同特性，比较不同，达到能够合理利用各种饲料原料。