胡萝卜：1. 含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用;2. 含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，通便防癌;3. 胡萝卜中的维生素A是骨骼生长的必需物质，促进婴幼儿的生长发育;4. 胡萝卜中的木质素能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;5. 胡萝卜是糖尿病人的良好食品，某些成分还有降压，强心作用。也可做水果吃。