春分来临，又是种菜的季节。农家大院种什么菜能吃很久呢？不说普通的辣椒茄子，特地推荐几样既有美味又有养生功效的美味佳肴。特别适合盛夏酷暑季节食用，而且一直可以吃到秋未。

马齿苋

马齿苋既耐干旱又耐潮湿阴暗，在院子一角种上几株，无论是凉拌还是炒食都是一道独一无二的美味。只要你割去，没几天又是一大蓬，一直到入冬还有，到冬天时用杂草覆盖一下，到正月打开就有嫩芽。

鱼腥草

鱼腥草喜湿怕干，可以在院子一角用小砖砌一个小池，隔山岔五浇点水。无论是叶茎凉拌炒食，还是吃嘎溜崩脆的白玉般的根，都是不可多得的美味佳肴。只要留根，鱼腥草分蘗旺盛，年年生长。

车前草适合任何环境，栽上几棵割叶，凉拌炒食均可，同样美味至极。

苋菜初种时可以拔嫩菜吃，留成行路就可以折芽，一经折过，就会开出无数枝丫，一棵就能炒一大盘。只要你折去就会迅速长出嫩丫叶，苋菜茎剥去皮切成丝后，用盐咸上几天，还是一道独特的美味。

黄瓜是农家最平常的蔬菜之一，可当菜用糖凉拌，炒食，还可以当水果吃。从田间地头回家，挑一根嫩黄瓜吃，比任何水果都解渴充饥。黄瓜可以及时种二茬，肥足可以结到霜降以后。黄瓜还可以腌制酱瓜，咸菜，都是爽脆的菜肴。

苦瓜种植更简单，只要施足农家肥，种上几棵就够一家人吃几个月。腌咸菜时加入几根，咸菜味道更正，不会发臭生虫。

豇豆是农家最主要的的蔬菜之一，既可炒菜，还可作咸豇豆，更好的优点是可以晒干豇豆。年关时加进炖肉，火锅中，都是人人争抢的美味。