对于题主说的适合懒人种的菜还是应该根据蔬菜的生长特性来进行选择。对于我们豫东地区来说我觉得这几种蔬菜比较适合？

胡萝卜

也许大家会觉得奇怪，但是对于胡萝卜的小规模的种植我们这里一般都是在播种的时候直接犁好地耙平撒施敷上一层土就可以了。后期的管理比较简单一些。胡萝卜不但能够煮汤也能够炒菜或者凉调都是可以的，并且在整个冬季的时候都能吃到新鲜的胡萝卜。

上海青菜

上海青菜属于叶菜类蔬菜，一年四季都可以种植，管理起来也比较简单一些。

生菜

生菜也是这几年才在我们农村的小菜园里种植的一种新式样的蔬菜。我们村里就有一户人家发明了这种“懒人”种菜法。生菜大家都知道洗洗直接就能吃，但是他家的生菜是这样吃的。在生菜长到能吃的时候先掰掉底部的叶子吃，不拔掉整棵生菜。这样的话就能够让生菜一层一层的长。既能保证吃到新鲜的蔬菜也能免去自己再种植的目的。